(寻味中华|大年夜饭)圆子盈盘鱼藕鲜 楚地好
1月17日,湖北武汉,从业30余年的教师傅贺祖茂正在炸圆子。对湖北人来说,油锅一同,圆子一炸,年味就到了。克日,在武汉经开区升官渡黄焖圆子店,炸了30多年圆子的教师傅贺祖茂说,炸圆子讲求火候跟时光。待它们浮出名义,转至金黄色,有教训的徒弟微微一捏,回弹无力,便可出锅。满满一锅拳头巨细的圆子,炸得金黄焦脆,在咕噜冒泡的沸油中“弹跳”,飘喷鼻满室。“如许炸出来的圆子蛮 抛 (武汉方言,意为松软),年夜口咬下去,十分踏实。”中新社记者 张畅 摄
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